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2010年 01月 27日
2010年 01月 27日
庭の梅が咲いています。
![]() 今日は、京料理の「粋」とは という昼食会に。 祇園の割烹 浜作 の料理人の方の お話とお食事。 粋は いき ではなくて 京都では すい というのだそう。 料理人の森川裕之さんは 物事がゆきとどくということ と仰っていました。 お献立は えび芋のたきあわせ わたしの大好きな蕪蒸しと 鯛茶漬け。 ![]() 蕪蒸しのかぶは かない大きめの 近江かぶら という京野菜。 たき合わせの海老芋も海老の背中みたいな京野菜。 蕪蒸し、温まる~。 京料理は うす味 といわれているけど 素材の味を生かすには 濃い味付けは必要なく うす味になるということ。新鮮な食材を使っているということ。 本当に、お塩も みりんも うすくちしょう油も ほんの少しでした。 お勉強にもなったし とってもおいしかったです。 2010年 01月 20日
![]() スコーンがだいすきです。 旅にでても スコーンを見つけるとたいてい食べます。 高校生の時につくったスコーンは 固くて ボソボソしていて 母には、喉に詰まりそう、と嫌われておりました。 ボウロのような、もそもそしたもの。 お店のスコーンも なんか違う。 イギリスの友人にレシピを教わって作ってみても???な出来。 スコーンってこんなだったっけ? どんなものだったかもよくわからなくなってしまいました。 去年の イギリス滞在で スコーンを食べまくって レシピ本も見せてもらって イギリスの小麦粉も持ち帰って作ってみたり 試行錯誤の末 ようやく 大満足のスコーンができたーーーーー! 割った時の生地の層と 表面さっくり 中はふんわり。 スコーン嫌いだった母も おいしーといってくれて。 幸せだー❤❤❤
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