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京料理

庭の梅が咲いています。


今日は、京料理の｢粋｣とは　という昼食会に。

祇園の割烹 浜作　の料理人の方の　お話とお食事。


粋は　いき　ではなくて　京都では　すい　というのだそう。

料理人の森川裕之さんは　物事がゆきとどくということ　と仰っていました。


お献立は　えび芋のたきあわせ　わたしの大好きな蕪蒸しと　鯛茶漬け。



蕪蒸しのかぶは　かない大きめの　近江かぶら　という京野菜。

たき合わせの海老芋も海老の背中みたいな京野菜。

蕪蒸し、温まる～。

京料理は　うす味　といわれているけど

素材の味を生かすには　濃い味付けは必要なく

うす味になるということ。新鮮な食材を使っているということ。

本当に、お塩も　みりんも　うすくちしょう油も　ほんの少しでした。


お勉強にもなったし　とってもおいしかったです。

SCONEで感動

スコーンがだいすきです。

旅にでても スコーンを見つけるとたいてい食べます。

高校生の時につくったスコーンは

固くて ボソボソしていて

母には、喉に詰まりそう、と嫌われておりました。

ボウロのような、もそもそしたもの。

お店のスコーンも なんか違う。

イギリスの友人にレシピを教わって作ってみても？？？な出来。

スコーンってこんなだったっけ？

どんなものだったかもよくわからなくなってしまいました。

去年の イギリス滞在で スコーンを食べまくって

レシピ本も見せてもらって

イギリスの小麦粉も持ち帰って作ってみたり

試行錯誤の末 ようやく 大満足のスコーンができたーーーーー！

割った時の生地の層と　表面さっくり 中はふんわり。

スコーン嫌いだった母も

おいしーといってくれて。

幸せだー❤❤❤